1. Thực phẩm chiên xào
Thực phẩm chiên xào, đặc biệt khi sử dụng dầu tinh luyện ở nhiệt độ cao hoặc sử dụng nhiều lần, có thể tạo ra AGE (Advanced Glycation End-products), là những hợp chất làm tổn thương niêm mạc ruột và thúc đẩy phản ứng viêm. Theo chuyên gia dinh dưỡng Stephanie Moore, phụ trách chuyên môn các chương trình sức khỏe và chăm sóc thể chất tại Anh, đồng thời là tác giả cuốn sách Why Eating Less & Exercising More Makes You Fat, bạn nên hạn chế các món chiên xào ngập dầu và ưu tiên các phương pháp chế biến như hấp, luộc hoặc nướng.

Thực phẩm chiên xào bằng dầu tinh luyện ở nhiệt độ cao hoặc sử dụng nhiều lần có thể làm tổn thương niêm mạc ruột và thúc đẩy phản ứng viêm. Ảnh minh họa: Canva. 

2. Đường
Tiêu thụ nhiều đường có thể tạo điều kiện cho các vi khuẩn bất lợi phát triển, từ đó làm giảm lợi khuẩn đường ruột. Bà Moore cho biết sirô ngô giàu fructose là dạng đường có khả năng làm thay đổi thành phần hệ vi sinh rõ rệt. Mật ong nguyên chất hay sirô lá phong vẫn chứa nhiều đường nên chỉ nên sử dụng với lượng vừa phải.

Tiêu thụ nhiều đường có thể tạo điều kiện cho các vi khuẩn bất lợi phát triển, từ đó làm giảm lợi khuẩn đường ruột. Ảnh minh họa: Canva. 

3. Chất tạo ngọt nhân tạo
Các chất tạo ngọt như aspartame, sucralose và acesulfame potassium (Ace-K) có thể ảnh hưởng đến hệ vi sinh đường ruột ở một số người. Theo tiến sĩ Federica Amati, trưởng bộ phận dinh dưỡng công ty nghiên cứu khoa học và dinh dưỡng ZOE, mức độ tác động phụ thuộc vào đặc điểm hệ vi sinh của từng cá nhân. Bà Moore chỉ ra vi khuẩn đường ruột khó phân hủy các hợp chất này, từ đó có thể làm giảm lợi khuẩn.

Vi khuẩn đường ruột khó phân hủy các hợp chất tạo ngọt, từ đó có thể làm giảm lợi khuẩn. Ảnh minh họa: Canva. 

4. Thanh protein và đồ uống bổ sung protein
Nhiều thanh protein và đồ uống bổ sung chứa chất tạo ngọt nhân tạo, phụ gia và hương liệu. Theo bà Moore, phần lớn các thanh protein trên thị trường đều được chế biến nhiều. Nếu cần bổ sung protein, nên ưu tiên các sản phẩm có thành phần đơn giản và ít phụ gia.

Nhiều thanh protein và đồ uống bổ sung chứa chất tạo ngọt nhân tạo, phụ gia và hương liệu. Ảnh minh họa: Canva. 

5. Đồ uống có cồn
Đồ uống có cồn có thể làm giảm lợi khuẩn, gây suy yếu hàng rào bảo vệ niêm mạc ruột và tăng phản ứng viêm. Bà Moore nhận định việc hạn chế rượu bia không chỉ có lợi cho hệ vi sinh đường ruột mà còn góp phần bảo vệ gan và sức khỏe tổng thể.

Đồ uống có cồn có thể làm giảm lợi khuẩn, gây suy yếu hàng rào bảo vệ niêm mạc ruột và tăng phản ứng viêm. Ảnh minh họa: Canva. 

6. Thực phẩm siêu chế biến
Thực phẩm siêu chế biến chứa nhiều chất bảo quản, chất nhũ hóa, chất tạo ngọt và hương liệu. Việc tiêu thụ nhiều nhóm thực phẩm này có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đái tháo đường type 2, hội chứng ruột kích thích và một số bệnh mạn tính khác. Theo bà Moore, thực phẩm siêu chế biến thường có giá trị dinh dưỡng thấp nên dễ khiến cơ thể ăn quá mức, đồng thời một số chất nhũ hóa có thể làm mất cân bằng hệ vi sinh đường ruột.

Thực phẩm siêu chế biến chứa nhiều chất bảo quản, chất nhũ hóa, chất tạo ngọt và hương liệu. Ảnh minh họa: Canva. 

Hương Uyên (Theo The Telegraph)