Nghiên cứu đăng trên tạp chí European Heart Journal tháng 9/2026, tổng hợp 87 thử nghiệm lâm sàng ngẫu nhiên với hơn 6.500 người tham gia tại nhiều khu vực trên thế giới.

Ngũ cốc nguyên hạt mang lại nhiều lợi ích thiết thực cho sức khỏe tim mạch. Ảnh: Canva

Theo đó, những người gia tăng lượng ngũ cốc nguyên hạt trong khẩu phần ăn có cân nặng và vòng eo thấp hơn, đồng thời chỉ số lượng mỡ trong máu, đường huyết và huyết áp cũng có xu hướng cải thiện. Khi lượng ngũ cốc nguyên hạt tăng thêm 48 g mỗi ngày, cân nặng giảm trung bình 0,2 kg, vòng eo giảm 0,22 cm và cholesterol toàn phần giảm 0,1 mmol/L. Các chỉ số khác như cholesterol LDL (cholesterol xấu), chất béo trung tính và huyết áp tâm thu cũng giảm nhưng thay đổi nhỏ hơn.

Đáng chú ý, khả năng cải thiện tốt hơn ở hầu hết chỉ số khi lượng tinh bột nguyên chất đạt khoảng 60-100 g mỗi ngày, tương đương 4-6 khẩu phần ăn. Đây cũng là một kết quả được xác nhận rõ ràng hơn trong mối liên hệ phân tích giữa lượng tiêu thụ và sự thay đổi của chỉ số sức khỏe.

Hạt ngũ cốc là loại vẫn còn giữ lại ba thành phần chính gồm các loại hạt cám, mầm và nội nhũ. Nhóm thực phẩm này khá quen thuộc trong bữa ăn hằng ngày như yến mạch, bình lứt và bánh mì nguyên hạt.

Yến mạch kết hợp cùng trái cây tươi và sữa là món ăn giàu dinh dưỡng cho bữa sáng. Ảnh: Canva

Tuy nhiên, phần lớn thử nghiệm chỉ kéo dài khoảng thời gian 8 tuần và không đánh giá trực tiếp các biến thể như máu cơ tim hoặc ức chế. Vì vậy, chưa rõ những cải thiện này có thể duy trì lâu dài hay có thể giúp phòng bệnh tim mạch hay không.

Lan Anh (Theo European Society of Cardiology)