Người có tuổi và chất béo

TS. Phạm Phú Vinh

Theo các nhà khoa học, trừ các trường hợp bệnh như đái tháo đường, dị ứng thực phẩm hay rối loạn chức năng thận, các chất béo rất cần thiết cho người trên 60 tuổi. Các chất béo cung cấp các acid béo và vitamin chủ yếu.

Bạn Hồ Văn T. – TP.HCM có câu hỏi: Xin cho biết: Với sự tích tuổi, cần ăn ít chất béo. Điều này có đúng không?

ĐÁP: Trong một thời gian dài, người ta cho rằng, người có tuổi trên 60, nên hạn chế dùng các chất béo, để giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

Theo J.M.Bourre, không có chất béo, đời sống sẽ vô vị và không thể có. Tất cả các phân tử cấu thành màng tế bào là một kết hợp của lipid và protein. Dù là thực vật hay động vật, phân tích hóa học các màng sinh học cho thấy chúng được cấu tạo từ protein và lipid với tỷ lệ bằng nhau.

Về mặt dinh dưỡng, năng lượng cho chất béo so với tổng số năng lượng nên vào khoảng 20 – 25%. Nếu thấp hơn 10%, sẽ có ảnh hưởng bất lợi đối với sức khỏe. Theo Hội Quốc tế Nghiên cứu Acid béo và Lipid (ISSFAL = International Society for the Study of Fat Acids and Lipids), nếu giảm thiểu quá mức chất béo trong khẩu phần ăn, sẽ dẫn đến thiếu hụt các chất béo thiết yếu và cần thiết cho cơ thể để đảm bảo chất lượng màng tế bào (cả màng tế bào thần kinh) và cho hoạt động của các bộ phận trong cơ thể, nhất là não bộ.

Theo các nhà khoa học, trừ các trường hợp bệnh như đái tháo đường, dị ứng thực phẩm hay rối loạn chức năng thận, các chất béo rất cần thiết cho người trên 60 tuổi. Các chất béo cung cấp các acid béo và vitamin chủ yếu.

Thiếu chất béo (bơ, dầu,…), người cao tuổi sẽ chuyển sang dùng các thức ăn ngọt, có chứa đường.

Như vậy, chất choles-terol tốt (HDL) sẽ giảm, tạo nguy cơ mắc bệnh động mạch vành.

[Banner Mid] Hồng Phát


Ý kiến của bạn

{% item.name %}

{% item.comment %}

Đọc thêm

sile

Nước mát giải nhiệt ngày nắng

3 ngày trước

Thời tiết oi nóng kèm độ ẩm thấp khiến chúng ta mệt mỏi, ra nhiều mồ hôi, khô miệng, khát nước, đặc biệt với những người phải làm việc ngoài trời. Vào mùa này, giải khát bằng một ly nước mát sẽ thật hợp lý. Nước mát không phải là nước để trong tủ lạnh cho mát mà là nước được nấu cùng với các dược thảo có tính thanh nhiệt.

sile

4 cách sống thọ được khoa học xác nhận mà không tốn kém

30/05/2025 00:00:00 GMT+0700

Không cần tập gym tại những phòng tập thượng hạng có phí thường niên cả chục triệu đồng để sống lâu và khỏe mạnh hơn, bởi khoa học đã chứng minh bạn có thể đạt mục tiêu này bằng một số giải pháp trong tầm tay mà không tốn kém.

sile

Mật ong tốt thật, nhưng sử dụng cũng cần lưu ý

16/05/2025 00:00:00 GMT+0700

Dù được xem là món quà thiên nhiên tuyệt vời với hương vị ngọt ngào và nhiều giá trị dinh dưỡng quý giá, nhưng việc sử dụng mật ong cũng cần phải lưu ý.

sile

Smoothie thức uống bổ dưỡng ngày hè

12/05/2025 00:00:00 GMT+0700

Là thức uống dạng đặc, được xay nhuyễn từ trái cây, rau củ tươi cùng đá, nước và một số chất làm ngọt, smoothie đã trở thành thức uống quen thuộc của nhiều người trẻ. Ngày hè đang đến gần, smoothie có lẽ là lựa chọn hoàn hảo để giải khát và bổ sung dinh dưỡng.

sile

Làm rõ những câu hỏi về cà phê

26/06/2025 00:00:00 GMT+0700

Trong một thời gian dài cà phê là chủ đề tranh cãi giữa lợi ích và nguy cơ của nó cho sức khỏe. Nhưng 10 năm gần đây nhiều điều về thức uống phổ thông này đã được làm sáng tỏ.

sile

Rau củ ăn sống hay nấu chín, cách nào lợi hơn?

12/03/2025 00:00:00 GMT+0700

Cơ thể chúng ta tiêu hóa và hấp thu dưỡng chất từ rau củ sống và nấu chín theo những cách khác nhau. Trong khi một số loại rau củ nên ăn sống để giữ được nhiều thành phần dinh dưỡng, thì có loại lại bổ dưỡng hơn sau khi nấu chín.

sile

{% item.title %}

{% item.time_ago %}

{% item.short_description %}