Đường Fructoz trong bánh mứt

TS. Phạm Văn Tất

Fructoz là một chất đường có mặt tự nhiên trong trái cây, với lượng vừa phải fructoz có vị ngọt cao hơn đường kính. Vì vậy, dùng fructoz trong công nghiệp thực phẩm có lợi hơn.

Nguyễn Thị N. – TP.HCM có gửi câu hỏi: Nhiều sản phẩm công nghiệp như bánh khô, mứt có chứa xi rô fructoz. Xin tòa soạn cho biết fructoz có hại cho sức khỏe không?

ĐÁP: Để tiết kiệm, giảm giá thành, các nhà sản xuất công nghiệp thường thay thế đường kính (saccaroz) bằng xi rô fructoz (chế từ tinh bột mễ cốc hay khoai Tây).

Fructoz là một chất đường có mặt tự nhiên trong trái cây, với lượng vừa phải fructoz có vị ngọt cao hơn đường kính. Vì vậy, dùng fructoz trong công nghiệp thực phẩm có lợi hơn. Tuy nhiên, đối với người tiêu dùng, đưa một lượng lớn fructoz vào cơ thể làm gia tăng lượng triglycerid huyết. Nồng độ triglycerid huyết cao là yếu tố nguy cơ tim mạch. Ngoài ra, fructoz không kích thích sản xuất insulin hay leptin, hormon kiểm soát cảm giác no, điều hòa sự ăn uống. Thay thế đường kính bằng fructoz giúp con người ăn nhiều hơn, gây nguy cơ thừa cân. Vì vậy, khi mua thức ăn, nên để ý đến thành phần và nên ưu tiên chọn bánh kẹo sản xuất với đường saccaroz.

[Banner Mid] Hồng Phát


Ý kiến của bạn

{% item.name %}

{% item.comment %}

Đọc thêm

sile

Nước mát giải nhiệt ngày nắng

3 ngày trước

Thời tiết oi nóng kèm độ ẩm thấp khiến chúng ta mệt mỏi, ra nhiều mồ hôi, khô miệng, khát nước, đặc biệt với những người phải làm việc ngoài trời. Vào mùa này, giải khát bằng một ly nước mát sẽ thật hợp lý. Nước mát không phải là nước để trong tủ lạnh cho mát mà là nước được nấu cùng với các dược thảo có tính thanh nhiệt.

sile

4 cách sống thọ được khoa học xác nhận mà không tốn kém

30/05/2025 00:00:00 GMT+0700

Không cần tập gym tại những phòng tập thượng hạng có phí thường niên cả chục triệu đồng để sống lâu và khỏe mạnh hơn, bởi khoa học đã chứng minh bạn có thể đạt mục tiêu này bằng một số giải pháp trong tầm tay mà không tốn kém.

sile

Mật ong tốt thật, nhưng sử dụng cũng cần lưu ý

16/05/2025 00:00:00 GMT+0700

Dù được xem là món quà thiên nhiên tuyệt vời với hương vị ngọt ngào và nhiều giá trị dinh dưỡng quý giá, nhưng việc sử dụng mật ong cũng cần phải lưu ý.

sile

Smoothie thức uống bổ dưỡng ngày hè

12/05/2025 00:00:00 GMT+0700

Là thức uống dạng đặc, được xay nhuyễn từ trái cây, rau củ tươi cùng đá, nước và một số chất làm ngọt, smoothie đã trở thành thức uống quen thuộc của nhiều người trẻ. Ngày hè đang đến gần, smoothie có lẽ là lựa chọn hoàn hảo để giải khát và bổ sung dinh dưỡng.

sile

Làm rõ những câu hỏi về cà phê

26/06/2025 00:00:00 GMT+0700

Trong một thời gian dài cà phê là chủ đề tranh cãi giữa lợi ích và nguy cơ của nó cho sức khỏe. Nhưng 10 năm gần đây nhiều điều về thức uống phổ thông này đã được làm sáng tỏ.

sile

Rau củ ăn sống hay nấu chín, cách nào lợi hơn?

12/03/2025 00:00:00 GMT+0700

Cơ thể chúng ta tiêu hóa và hấp thu dưỡng chất từ rau củ sống và nấu chín theo những cách khác nhau. Trong khi một số loại rau củ nên ăn sống để giữ được nhiều thành phần dinh dưỡng, thì có loại lại bổ dưỡng hơn sau khi nấu chín.

sile

{% item.title %}

{% item.time_ago %}

{% item.short_description %}