Đường Fructoz trong bánh mứt

TS. Phạm Văn Tất

Fructoz là một chất đường có mặt tự nhiên trong trái cây, với lượng vừa phải fructoz có vị ngọt cao hơn đường kính. Vì vậy, dùng fructoz trong công nghiệp thực phẩm có lợi hơn.

Nguyễn Thị N. – TP.HCM có gửi câu hỏi: Nhiều sản phẩm công nghiệp như bánh khô, mứt có chứa xi rô fructoz. Xin tòa soạn cho biết fructoz có hại cho sức khỏe không?

ĐÁP: Để tiết kiệm, giảm giá thành, các nhà sản xuất công nghiệp thường thay thế đường kính (saccaroz) bằng xi rô fructoz (chế từ tinh bột mễ cốc hay khoai Tây).

Fructoz là một chất đường có mặt tự nhiên trong trái cây, với lượng vừa phải fructoz có vị ngọt cao hơn đường kính. Vì vậy, dùng fructoz trong công nghiệp thực phẩm có lợi hơn. Tuy nhiên, đối với người tiêu dùng, đưa một lượng lớn fructoz vào cơ thể làm gia tăng lượng triglycerid huyết. Nồng độ triglycerid huyết cao là yếu tố nguy cơ tim mạch. Ngoài ra, fructoz không kích thích sản xuất insulin hay leptin, hormon kiểm soát cảm giác no, điều hòa sự ăn uống. Thay thế đường kính bằng fructoz giúp con người ăn nhiều hơn, gây nguy cơ thừa cân. Vì vậy, khi mua thức ăn, nên để ý đến thành phần và nên ưu tiên chọn bánh kẹo sản xuất với đường saccaroz.

[Banner Mid] Hồng Phát


Ý kiến của bạn

{% item.name %}

{% item.comment %}

Đọc thêm

sile

Sáu biểu hiện định mệnh của sức khỏe

18/11/2024 00:00:00 GMT+0700

Đi bộ chậm, leo cầu thang khó khăn, khó đứng vững trên một chân, đó không phải dấu hiệu bình thường ở người lớn tuổi mà có thế là cảnh báo tử vong sớm.

sile

Thức ăn chiên làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ

08/09/2023 02:37:00 GMT+0700

Các tác giả Trung Quốc đã phân tích 19 nghiên cứu được công bố trước đó và kết hợp dữ liệu từ 17 nghiên cứu, liên quan đến hơn 560.000 người với gần 37.000 biến cố tim mạch lớn, chẳng hạn như đau tim hoặc đột quỵ.Nguồn: DS Huỳnh Văn Nhiệm (theo HealthDay)

sile

Ăn ít vẫn mập, tại sao?

08/09/2023 02:14:00 GMT+0700

Kiểm soát cân nặng là một mối quan tâm hàng đầu của nhiều người, có lẽ do cân nặng gắn liền với ngoại hình của một người, giúp cho người đó tự tin hài lòng với cuộc sống hay luôn mặc cảm, tự ti, đánh mất niềm vui trong cuộc sống, từ đó ảnh hưởng tới hiệu quả làm việc và học tập hàng ngày cũng như dẫn tới nhiều bệnh lý về tim mạch, đái tháo đường, rối loạn lipid máu,...

sile

Chế độ ăn chay có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch

05/09/2023 01:27:00 GMT+0700

Mới đây. các nhà nghiên cứu từ Đại học Sydney và Bệnh viện Hoàng gia Prince Alfred ở Úc và Đại học Brescia ở Ý đã tìm hiểu xem chế độ ăn chay ảnh hưởng như thế nào đến các yếu tố chính gây rủi ro chuyển hóa tim mạch ở những người mắc bệnh, hoặc có nguy cơ cao mắc bệnh tim mạch.Nguồn: DS Huỳnh Trà Kiệu (theo MedicalNewsToday)

sile

Tầm quan trọng của vitamin C với sức khỏe

04/09/2023 08:05:00 GMT+0700

Vitamin C còn có tên là acid L-ascorbic, là một chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe của mọi người. Nó giúp hình thành và duy trì hoạt động của xương, sụn, da, mạch máu… và hỗ trợ hệ thống miễn dịch...

sile

Bàn luận về “Đói ăn rau đau uống thuốc”

04/09/2023 06:49:00 GMT+0700

Từ xa xưa, con người luôn tin tưởng rằng mỗi loại thực phẩm ăn vào đều là những vị thuốc đem đến cho ta sức khỏe và thậm chí còn giúp phòng chống hoặc chữa trị một số bệnh tật. Các danh sư y học ngày xưa như Hoa Đà, Biển Thước của Đông y và cả Hippocrates của Tây y mấy ngàn năm về trước đều nhìn nhận sự liên hệ mật thiết giữa thức ăn và sức khỏe. Hippocrates đã phát biểu: “Hãy để thức ăn trở thành những vị thuốc”. Còn người dân nước ta ai cũng biết câu nói của ông bà xưa để lại: “Đói ăn rau, đau uống thuốc”.

sile

{% item.title %}

{% item.time_ago %}

{% item.short_description %}