Tại Đại học Missouri (Hoa Kỳ), các nhà nghiên cứu đang tìm hiểu cách những thực phẩm này ảnh hưởng đến chức năng não bộ. Nghiên cứu của họ tập trung vào chế độ ăn nhiều chất béo, ít carbohydrate, được gọi là chế độ ăn keto. Kết quả ban đầu cho thấy phương pháp này không chỉ hỗ trợ sức khỏe não bộ lâu dài mà còn làm chậm hoặc thậm chí ngăn ngừa suy giảm nhận thức, đặc biệt là ở những người có nguy cơ di truyền mắc bệnh Alzheimer cao hơn. 

Trong nghiên cứu gần đây trên chuột, các chuyên gia phát hiện ra rằng những con chuột cái mang gen APOE4 phát triển hệ vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh hơn và có mức năng lượng não cao hơn khi áp dụng chế độ ăn ketogenic so với những con chuột ăn nhiều carbohydrate. Con chuột đực không cho thấy sự cải thiện tương tự, cho thấy giới tính có thể ảnh hưởng đến việc ai được hưởng lợi nhiều nhất từ chế độ ăn kiêng này. 

Chế độ ăn Keto có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer. Ảnh: Canva

Theo các chuyên gia, khi chúng ta ăn carbohydrate, não bộ chuyển hóa glucose thành nhiên liệu cho não bộ, nhưng những con chuột mang gen APOE4 (đặc biệt là chuột cái) gặp khó khăn trong việc chuyển hóa glucose thành năng lượng não bộ, và điều này có thể dẫn đến suy giảm nhận thức về sau. Bằng cách chuyển sang chế độ ăn keto, ketone được sản xuất và sử dụng như một nguồn nhiên liệu thay thế. Điều này có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer bằng cách bảo vệ sức khỏe của các tế bào não. 

Phát hiện này làm nổi bật tiềm năng của “dinh dưỡng chính xác”, một phương pháp điều chỉnh chế độ ăn uống và các biện pháp can thiệp để phù hợp với đặc điểm sinh học riêng biệt của mỗi người. Thay vì mong đợi một giải pháp hiệu quả cho tất cả mọi người, có lẽ tốt hơn nên xem xét nhiều yếu tố, bao gồm kiểu gen, hệ vi sinh vật đường ruột, giới tính và tuổi tác của mỗi người. Vì các triệu chứng của bệnh Alzheimer thường xuất hiện sau 65 tuổi, nên thời điểm để nghĩ đến việc bảo vệ sức khỏe não bộ là rất sớm. 

Theo Journal of Neurochemistry, 10/2025

Theo TSK số 700