1. Đậm đà mà không cần thêm muối
Theo tiến sĩ Yanina Pepino, giáo sư dinh dưỡng Đại học Illinois Urbana-Champaign (Hoa Kỳ), khi nấu ăn, bạn có thể dùng chanh, giấm hoặc các nguyên liệu có vị chua nhẹ để làm nổi bật hương vị món ăn hơn. Các phương pháp như áp chảo, nướng rau củ, nướng thịt hoặc làm vàng bề mặt thực phẩm giúp tạo mùi thơm tự nhiên, khiến món ăn hấp dẫn mà không cần thêm muối. Một mẹo nhỏ là giảm muối khi nấu và chỉ rắc rất ít lên bề mặt món ăn trước khi dùng, vì vị mặn thường được cảm nhận rõ nhất khi chạm vào đầu lưỡi. 

Các nguyên liệu vị chua làm nổi bật hương vị món ăn. Ảnh: Canva

2. Sử dụng muối kali
Để giảm bớt tác hại của muối ăn, bạn hãy thử dùng muối kali. Một nghiên cứu của tiến sĩ Bruce Neal, giám đốc điều hành của Viện Sức khỏe toàn cầu George (Úc) vào năm 2021 trên 21.000 người trưởng thành cho thấy việc đổi sang dùng muối kali đã giúp giảm 14% số ca đột quỵ và 12% nguy cơ tử vong sớm trong thời gian theo dõi trung bình 5 năm. Tuy nhiên, tiến sĩ Tom Frieden, cựu giám đốc Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC), khuyên người mắc bệnh thận hoặc đang dùng thuốc điều trị tăng huyết áp cần hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng loại muối này. 

Muối kali giúp giảm tình trạng đột quỵ và nguy cơ tử vong sớm. Ảnh: Canva

3. Tận dụng thảo mộc và gia vị 
Để giảm muối mà món ăn vẫn đậm đà, bạn có thể dùng các nguyên liệu giàu vị umami như bột nấm, men dinh dưỡng, bột ngọt, thực phẩm lên men, cà chua hoặc phô mai ủ lâu ngày. Những nguyên liệu này giúp món ăn đậm đà và tạo cảm giác ngon miệng hơn.

Ngoài ra, theo bà Danielle Reed, giám đốc khoa học của Trung tâm Monell Chemical Senses (Hoa Kỳ), các loại thảo mộc và gia vị như thì là Ai Cập, ớt bột xông khói, húng quế, tiêu, tỏi hoặc rau thơm cũng giúp tăng hương vị nhờ kích thích khứu giác. Bạn có thể trộn một ít gia vị yêu thích với muối, hoặc thay dần muối bằng thảo mộc để món ăn vẫn ngon trong khi giảm lượng natri nạp vào cơ thể.

Các loại gia vị giúp món ăn thêm đậm đà. Ảnh: Canva

4. Cẩn trọng lượng muối ăn trong thực phẩm đóng gói
Tiến sĩ Yanina Pepino cho biết các thực phẩm đông lạnh, súp, thịt nguội, thực phẩm siêu chế biến và món ăn hàng quán là những “quả bom natri”, vì chúng chứa đến 70% lượng muối cơ thể tiêu thụ. Vì vậy, người tiêu dùng nên đọc kỹ nhãn dinh dưỡng và chọn sản phẩm có hàm lượng natri thấp hơn. Với rau củ, đậu đóng hộp, bạn cũng nên rửa qua trước khi dùng để giảm bớt muối. Khi ăn ngoài, nên hạn chế nước chấm, yêu cầu để riêng nước chấm hoặc thay bằng chanh, giấm để món ăn vẫn đậm vị mà không cần thêm nhiều muối.

Thực phẩm đông lạnh thường chứa nhiều muối. Ảnh: Canva 

Hương Uyên (Theo NYT, WHO)