Theo John Tregoning, giáo sư miễn dịch học vaccine tại Đại học Imperial London (Anh), ba nghiên cứu về sự lây truyền vi khuẩn cho thấy “Quy tắc 5 giây” không chính xác.

Trong nghiên cứu đầu tiên, các nhà khoa học thử nghiệm với bánh mì, bánh mì phết bơ, dưa hấu và kẹo dẻo trên các bề mặt nhiễm khuẩn. Kết quả ghi nhận vi khuẩn có thể lây sang thực phẩm gần như lập tức. Nguy cơ cao hơn khi thực phẩm ẩm tiếp xúc với bề mặt cứng như dưa hấu rơi xuống nền gạch hoặc thép.

Thức ăn rơi xuống sàn có thể nhiễm vi khuẩn dù chỉ tiếp xúc vài giây. Ảnh: AI

Một nghiên cứu khác với xúc xích nấu chín cũng ghi nhận vi khuẩn vẫn có thể truyền sang thực phẩm dù đã tồn tại trên bề mặt nhiều giờ trước đó. Nếu bề mặt từng nhiễm khuẩn, thức ăn rơi xuống sau vài giờ vẫn có nguy cơ lây nhiễm. Một số vi khuẩn có thể sống khoảng 24 giờ trên bề mặt.

Nghiên cứu cuối cùng kiểm tra “Quy tắc 5 giây” đối với các dụng cụ y tế trong phòng phẫu thuật. Khi các bác sĩ phẫu thuật làm rơi thứ gì đó xuống sàn, họ cần phải rửa dụng cụ đó bằng chất tẩy rửa để đảm bảo an toàn khi sử dụng lại.

Vì vậy, khi làm rơi thực phẩm xuống sàn, bạn nên bỏ chúng đi. Việc rửa nhanh không thể đảm bảo loại bỏ hết vi khuẩn, nhất là khi sàn nhà có thể chứa các tác nhân gây hại từ thú cưng hoặc môi trường xung quanh.

Thảo Vy (Theo The Guardian)