Nghiên cứu công bố trên tạp chí Clinical Gastroenterology and Hepatology ngày 1/7, theo dõi hơn 354.000 người trong hơn 10 năm nhằm đánh giá mối liên hệ giữa thói quen uống cà phê và sức khỏe gan.

Kết quả cho thấy nguy cơ mắc bệnh gan giảm theo lượng cà phê tiêu thụ. Cụ thể, so với người không uống, nhóm uống 1-2 tách cà phê mỗi ngày giảm 20% nguy cơ xơ gan, 24% nguy cơ ung thư gan và 31% nguy cơ tử vong do bệnh gan.

Uống cà phê có thể mang lại những lợi ích quan trọng cho sức khỏe gan.  Ảnh: Canva

Ở nhóm uống 3-4 tách/ngày, các tỷ lệ này lần lượt là 35%, 35% và 41%. Đáng chú ý, ngay cả những người uống từ 5 tách cà phê trở lên mỗi ngày vẫn ghi nhận những lợi ích tương tự, với nguy cơ xơ gan giảm 32%, ung thư gan giảm 47% và tử vong do bệnh gan giảm 42%.

Hyunseok Kim, chuyên gia gan mật Bệnh viện Cedars-Sinai Medical Center (Mỹ), tác giả chính của nghiên cứu, cho biết: “Chúng tôi nhận thấy lợi ích của cà phê đối với gan có lẽ không đến từ caffeine, bởi hiệu quả tương tự cũng xuất hiện ở những người uống cà phê đã khử caffeine. Dường như các hợp chất chống oxy hóa trong cà phê mới là yếu tố đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ gan.”

Bên cạnh việc theo dõi số ca xơ gan, ung thư gan và tử vong do bệnh gan, nhóm nghiên cứu còn phân tích hình ảnh cộng hưởng từ (MRI) và các dấu ấn sinh học. Các kết quả đều ghi nhận người uống cà phê cũng có cấu trúc protein gan khỏe mạnh hơn, ít mỡ gan và ít viêm gan hơn.

Hạn chế thêm chất tạo ngọt nhân tạo vào cà phê để bảo vệ sức khỏe gan. Ảnh: Canva

Cà phê vẫn mang lại lợi ích cho gan ở những người thêm đường hoặc chất tạo ngọt. Tuy nhiên, nhóm này có dấu hiệu viêm gan cao hơn. Vì vậy, các chuyên gia khuyên bạn hạn chế thêm đường, chất tạo ngọt nhân tạo và kem pha cà phê chế biến sẵn.

Các nhà khoa học lưu ý rằng đây là nghiên cứu quan sát nên chỉ cho thấy mối liên hệ, chưa thể khẳng định cà phê trực tiếp bảo vệ gan. Ngoài ra, lượng cà phê tiêu thụ chỉ được ghi nhận hai lần trong hơn 10 năm theo dõi, hơn 90% người tham gia là người châu Âu và chỉ khoảng 10% được chụp MRI, nên kết quả cần được kiểm chứng trên các nhóm dân số đa dạng hơn.

Theo số liệu công bố trên tạp chí Gastroenterology & Endoscopy năm 2026, xơ gan hiện ảnh hưởng đến hơn 58 triệu người trên thế giới và gây gần 1,5 triệu ca tử vong mỗi năm. Trong khi đó, ung thư biểu mô tế bào gan, dạng ung thư gan phổ biến nhất, ghi nhận khoảng 685.000 ca mắc mới và hơn 597.000 ca tử vong hằng năm.

Cà phê không chỉ tốt cho gan mà còn liên quan đến nguy cơ thấp hơn mắc đái tháo đường type 2, bệnh tim mạch, đột quỵ, sa sút trí tuệ và một số bệnh mạn tính khác.

Thảo Vy (Theo CNN)